食盐

2020-09-16 17:23:08 | 作者:苏磊 | 点击: | 手机版
食盐https://www.sengzan.com/shenghuo/25786.html

  食盐晶莹若雪,洁白无瑕。它在烹油旺火,锅勺舞动的厨房,为菜肴提味增鲜,发挥着不可或缺的作用。现在的盐,价格低廉,已经像王谢堂前燕一般,飞入了寻常百姓家。然而在古时候,盐对于劳动人民来说,却犹如镜中花,水中月,可望而不可及。

  饮食五味,咸位列其首。菜中无盐,入口势必形同嚼蜡。况且人如果常时间,没有摄入盐分,也会变得四肢乏力,精神萎靡。我国的制盐技术历史悠久,最早可以追溯到三皇五帝时期。当时盐的提取,正如“盐”字本身,生动地说明了制作的流程。盐者,卤制也。顾名思义,就是把海水装进器皿中,通过蒸煮的方法得到盐。相传这一技艺,为上古的宿沙氏所创。传说毕竟过于虚无缥缈,卤煮取盐,实际上是古代海边先民,经过漫长的生活实践,总结摸索出来的。

  随着社会的发展,盐的种类也如百花绽放,呈现出精彩纷呈之势。除了始祖海盐,还有井盐、湖盐。不论何种盐,这些得天独厚的自然产物,都是普通人不能染指的。上达帝王将相,下至布衣黎民,都离不开盐的需求。正是盐关乎国计民生,使官府看到了它背后巨大的利益,因此从周朝起,就设置专属官员负责对盐课进行管理。春秋的齐国,因为地处海滨,食盐资源十分丰富。齐桓公的谋臣管仲,提出“官山海”策略,建议齐桓公将盐和铁纳入国家专营计划。这个举措令齐国府库充盈,为齐桓公登上霸主地位打下了坚实的经济基础。在其后虽经岁月更迭,盐铁专卖,雷打不动地成为了历代王朝坚决奉行的根本国策。“蚂蚁虽小识风雨,秤砣虽小压千斤。”盐不但是民众饮食的依赖,更与国家的兴衰荣辱联系在了一起。

  现在的世界潮流,早已不是盐铁所能主导的。盐顺应形势,不再为军务操劳,一心一意地在美食上贡献着自己的力量。我在想,如果没有盐的调剂,金华火腿,是否还会驰名中外;如果没有盐的腌渍,高邮的海鸭蛋还能不能享誉盛名;如果缺少盐的点缀,六必居的酱紫还可不可以令人回味。盐,成就了大众化的口味,当然会受大家的喜爱。

  民国文学大师许地山在散文《愿》这样写道:“我愿做调味的精盐,渗入等等食品中,把自己的形骸融散,且回复当时在海里的面目,是一切有情得尝咸味,而不见盐体。”润物无声的爱,是最为真挚朴实的。我们能感受到它的滋味,却无法报答它的付出。

  若有所思的我,将一捻盐放入唇边,这咸味之中透出的是人生的价值。盐啊,我此心如你,也要用真诚去服务社会。对他人有益,才不负青春韶华。

  作者简介:苏磊,男,蒙古族,长于美丽的科尔沁草原,中共党员,本科学历,酷爱文学,兴趣广泛。17K小说网签约作家,大连文学签约作家,曾创作两部长篇小说在网络连载。诗歌、散文,见于《内蒙古新闻网》《通辽日报》《长白山日报》巜关东美文》巜岭南作家》等报刊及媒体平台。

Tags: 食盐

  • 上一篇: 想起我家的菜园子
  • 下一篇:很抱歉没有了
  • 相关文章关注公众号

      无相关信息