家常菜有哪些

2021-09-09 14:25:19 | 作者:梦无畏 | 点击: | 手机版
家常菜有哪些https://www.sengzan.com/shenghuo/38161.html 家常菜有哪些

  家常菜精选(一):

  1.闷蛋

  原料:鸡蛋

  调料:葱、盐、油

  做法:

  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用

  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个,稍微热一下就好了,起锅

  2.炖排骨

  原料:排骨

  调料:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

  做法:

  1、炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入,立刻关火,将排骨捞出

  2、重新烧水烧开后,放入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。(醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

  3、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

  3.鸡蛋炒西红柿

  原料:鸡蛋、西红柿

  调料:油、盐、糖

  做法:

  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来

  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就能够起锅了,这时能够放味精,起锅之时能够放些大蒜叶;大功告成

  4.红烧茄子肉丝

  原料:猪肉、茴子

  调料:油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

  做法:

  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒

  2、加中等偏很多的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之

  3、三分钟后即可食用

  5.皮蛋豆腐

  原料:内脂豆腐1大块、皮蛋[由Www.SengZan.Com整理]

  调料:葱、酱油、香油

  做法:

  1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

  2、撒葱花,淋酱油,点香油即成

  6.双菇红烧豆腐

  原料:豆腐

  辅料:香菇、蘑菇

  调料:油、盐、酱油、白糖、蒜

  做法:

  1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下

  2、然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,之后立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可)

  7.牛肉芹菜

  原料:嫩牛肉300克

  辅料:芹菜150克

  调料:盐、白糖、味精、淀粉、姜,蒜、胡椒粉

  做法:

  1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时

  2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

  8.可乐鸡翅

  原料:鸡翅

  调料:可乐、酱油、姜

  做法:

  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中

  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的13左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮

  3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,能够看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了

  9.洋芋头鸡蛋汤

  原料:洋芋头、鸡蛋

  调料:盐、味精、麻油

  做法:

  1、洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水

  2、倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅

  10.咖喱鸡翅

  原料:鸡翅

  辅料:土豆、葱头、鲜香菇、青椒

  调料:油、咖啡粉、水淀粉

  做法:

  1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开,开水抄三五分钟即可备用

  2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

  3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(此刻超市里有包装现成的咖喱卤,辣、微辣、甜味的都有,做时都不用放淀粉)

  家常菜精选(二):

  一:孜然鸡翅

  食材:鸡翅一斤半、淀粉一大勺、葱段少许、姜片少许、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、孜然粉适量、辣椒面适量、植物油适量、熟芝麻少许。

  做法:

  1、准备一斤半鸡翅,鸡翅里面加入一大勺淀粉,用手在每个鸡翅表面反复地抓,直到感觉表面比较粘稠的时候,用流水冲洗干净。

  2、在每个鸡翅的正反面,各划上两刀,这样鸡翅更容易入味,划好后将鸡翅装入碗中。

  3、里面加入切好的葱段和姜片,再加入适量胡椒粉、适量的盐、料酒、生抽,继续下手抓拌均匀,盖上盖子先腌制20分钟。

  4、腌好以后,把里面的葱段和姜片挑出来,然后将鸡翅均匀地摆在盘子里,之后凉水放进蒸锅,水开以后大火蒸10分钟。

  5、这时候咱们准备个调料,取一个碗,加入适量的胡椒粉,多加入一点孜然粉,再根据自我口味放点辣椒面,放入适量的盐,先把这些调味品混合均匀。

  6、20分钟后,取出蒸好的鸡翅。平底锅少放点油,油热后摆入蒸好的鸡翅,全程用小火慢慢来煎,中间不需要来回翻面,等一面煎至金黄后再翻。

  7、把鸡翅的两面都煎至金黄色就行了。煎好以后,均匀地撒上刚才准备好的调料,再撒上一点熟芝麻、葱花,咱们的鸡翅就能够上桌了。

  这样做出来的鸡翅感觉比烤的还要香,有一种吃烧烤的感觉,外皮焦香的口感,里面的肉也十分鲜嫩,当零食或者做下酒菜都异常棒。

  二:烧腐竹

  食材:干腐竹300克、猪肉适量、干香菇适量、红辣椒一个、生抽适量、料酒适量、老抽少许、黄豆酱一勺、盐适量、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉少许、葱片少许、姜丝少许、蒜片少许、水淀粉适量、香菜少许。

  做法:

  1、准备300克的干腐竹,先给它清洗干净,然后用凉水浸泡2个小时。用凉水浸泡的腐竹,吃起来口感会更好。

  2、准备适量的猪肉,切成片。提前泡发好的香菇,切成条。红辣椒1个斜刀切片备用。

  3、再准备点香菜切成段。最终调个料汁,碗中加入生抽、料酒、少来点老抽上色、一勺黄豆酱、适量的盐、半勺白糖提鲜,加入适量的清水搅拌均匀。

  4、将泡好的腐竹,用力把水分挤一下备用。热锅少放点油,油热下入肉片翻炒,先把猪肉的油份炒出来。炒至猪肉表面微微发黄时,加入少许胡椒粉,下入葱片、姜丝、蒜片,炒出香味。

  5、倒入香菇条翻炒片刻,下入泡好的腐竹,淋入调好的料汁,翻拌均匀,盖上盖子炖4-5分钟。

  6、时间到后,下入红椒片,继续翻炒1-2分钟,淋入适量的水淀粉勾芡。等汤汁变得比较粘稠时,撒入一点香菜,再次翻炒后就能够出锅了。

  一道简单好吃的家常烧腐竹就做好了,吃起来口感入味又筋道,每一段腐竹上都裹满了汤汁。腐竹根据质量还分几个等级,尽量挑选那种淡黄色有光泽的,不要选颜色暗淡、颜色太深或者颜色发白的那种。

  三:拔丝地瓜

  食材:地瓜2块、玉米淀粉2勺、植物油适量、白砂糖200克、熟芝麻适量。

  做法:

  1、首先准备2块地瓜,把地瓜片去掉,切成大约2厘米左右的厚片,然后改刀切成方块,装在一个大一点的盆子里。

  2、加入2勺玉米淀粉,用颠盆的方法颠匀,让每一块地瓜都能蘸上淀粉。

  3、锅里多放入一点植物油,油温升到七成热时改成小火,把地瓜块依次下锅炸。这样油温高一点下锅,地瓜表面定型会比较快,中间要勤用筷子搅拌,保证地瓜能受热均匀。

  4、把地瓜炸至金黄色,能用筷子简便穿透即可,捞出来控油备用。

  5、另起锅,锅内加入20克植物油、200克白砂糖,全程用小火慢慢炒,中间要不停地搅拌,一向把糖液熬成枣红色,用铲子撩起来能拉丝即可。

  6、锅中再加入适量的熟芝麻,翻炒均匀,然后下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,让地瓜块表面都能裹上糖液,裹好之后,关火,出锅。

  相信很多大朋友、小朋友都喜欢这道菜,趁热吃口感最好,外面脆脆的,香甜可口,就是容易烫嘴。吃的时候能够准备一小碗凉开水,拉起来的糖丝,放里面蘸一下就会断开。

  四:砂锅草鱼

  食材:草鱼一条、淀粉两勺、葱片少许、姜片少许、料酒适量、盐适量、大蒜几粒、洋葱一个、鱼豆腐少许、红椒几个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、植物油适量。

  做法:

  1、准备草鱼一条,不想自我杀鱼的话,能够在卖鱼的时候,让老板处理好。将处理好的草鱼,好好地清洗一下,异常是鱼肚里的一层黑膜必须要去掉,鱼头下和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,两面都是一样的方法。

  2、将清洗好的草鱼放入盆中,放入两勺淀粉,在鱼身上涂抹均匀,里外都要涂到。鱼的表面有一层黏液,并且这种黏液比较腥,这样用淀粉就能很好地把这层黏液去掉,最终再用流水给冲洗一下。

  3、鱼头去掉以后,切成厚一点的鱼块,装在大一点的盆子里,放入葱片和姜片、料酒、适量的盐,搅拌均匀以后,腌制20分钟。

  4、准备一个洋葱,去皮以后切成丝,铺在砂锅底部,再放一点姜片和蒜瓣。

  5、准备一点鱼豆腐,用刀将每块豆腐从中间分成两半,切好后,也铺在砂锅里。

  6、准备几个红椒,去籽后,切成小丁备用。另准备一个小碗,放入生抽、料酒、一点老抽上色、花椒粉、胡椒粉,少来点白糖,搅拌均匀,料汁就调好了。

  7、腌制好的鱼块,也摆入砂锅里。另起锅,锅里放油,油热后下入红椒丁炒香。加入一勺黄豆酱,先把酱香味炒出来,炒好的红椒丁均匀地铺在鱼块上,然后淋入调好的料汁。

  8、加入适量的清水,大火烧开以后,转中火炖15分钟,煮的时候异常香,最终能够撒上一些香菜。

  这样十分简单的砂锅草鱼就做好了,吃的时候,一整锅端上桌就能够,这样处理以后的鱼,吃起来没有一点腥味,口感十分鲜嫩,鱼豆腐也充分吸收了炖鱼的汤汁,异常好吃。吃完鱼肉,汤汁拿来蘸馒头,十分过瘾。

  五:琉璃藕片

  食材:莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适量。

  做法:

  1、准备两节莲藕,先把皮去掉,然后切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的,里面比较干净。

  2、锅里油温升到五成热,改成小火,把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸,中间勤翻动一下,一向炸到莲藕表面成金黄色就行了。

  3、另起锅,锅里少加点清水,加入140克白糖,一边搅拌一边加热,先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程,等糖液变成微黄色,用铲子撩起来感觉比较粘稠时,倒入提前炒好的熟白芝麻,先搅拌均匀。

  4、倒入炸好的藕片,快速翻匀,让每个藕片的表面都能裹上糖液。

  我们这边把这道菜叫做琉璃藕片,外面裹着一层透明的糖液,吃起来口感又香又甜,做法也是简单快速。冬天这种干燥的季节,十分适合吃一些莲藕。

  六:五香凉拌花生米

  食材:生花生适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、葱段少许、干辣椒少许、盐适量、胡萝卜一根、芹菜几根、白醋适量、味极鲜适量、白糖少许。

  做法:

  1、准备一些生花生,用清水提前浸泡3个小时,此刻的花生已经吸足了水分,变得胖乎乎的,把水全部过滤掉。

  2、另起锅,倒入适量的清水,将泡好的花生米凉水下锅,加入香叶、花椒、八角、葱段和干辣椒。再加入适量的盐,盖上盖子,中火煮10分钟。

  3、时间到了以后,关火,能够直接把花生米留在锅里,也能够全部倒在一个干净的盆子里,等待会用的时候再取出来,让花生能更充分地吸收一下汤汁的香味。

  4、准备一根洗净的胡萝卜,先切成厚片,切条再切丁,切好后放入盘中。准备几根洗净的芹菜,切成段备用。

  5、准备一锅开水,先下入胡萝卜丁,焯水一分钟,然后倒入芹菜段,继续焯水30秒,然后把它们全部捞出来。

  6、将焯好水的胡萝卜丁和芹菜段过一下提前准备好的凉开水,完全泡凉以后,捞出来控一下水分,倒入大一点的盆中,加入适量的白醋、味极鲜,少加点白糖提鲜,再加一点点盐。

  7、将煮好的花生捞出来,也倒在上头那个大盆里,少加一点香油增香,最终,充分搅拌均匀,就能够上桌啦。

  这道五香凉拌花生米,虽然成本便宜,做法简单,可是用来开胃下酒都异常棒,不像油炸的,一点也不油腻,花生加大料煮过以后,十分入味,口感清脆。

  家常菜精选(三):

  1,红烧排骨。材料:排骨、姜、冰糖,鸡精,料酒,生抽,蚝油,八角,桂皮,香叶。做法:把排骨切成长段洗净,放到锅里过水,加一点料酒姜片大火煮开后2分钟捞出洗净备用。锅里放入油炒糖色,炒锅烧热加入冰糖小火煸炒,炒至冰糖全部融化,锅底部开始往上冒黄色的小泡时。

  排骨倒入锅快速翻炒裹上糖色,放入姜片,料酒,生抽,蚝油,八角,香叶,桂皮翻炒出香味,加适量水煮至60分钟左右,最终收汁放鸡精就能够了,这道菜的做法也是很简单的哦。

  2,香菇粉丝煲。材料:香菇、虾、粉丝、葱、姜、蒜米、生抽、料酒,盐。做法:先把粉丝放入水中浸泡直至变软,姜切成末、蒜切蒜蓉、葱切末,红辣椒切片,香菇洗净切片。锅加入油加入姜、蒜爆炒一下。再加入虾炒到虾开始变红,放入粉丝,虾和香菇放在上头。加入盐、生抽、料酒,适量的水煮8分钟左右,出锅时放一点葱花就能够吃啦。

  3,小炒毛肚。做法:毛肚,杏鲍菇,干辣椒,花椒,姜,蚝油,生抽,蒜米,鸡精。做法:把毛肚洗净切成块,杏鲍菇切成菱形片,姜切成姜末,蒜米切蒜蓉,锅里放入油,把毛肚和杏鲍菇过油至熟捞出沥油。锅里留油放入干辣椒、花椒、姜末蒜蓉炒出香味,就下刚才滑过油的毛肚块和杏鲍菇,调味放蚝油、生抽,鸡精,盐翻炒均匀就能够出锅了。

  4,酸辣鸡爪。材料:鸡脚,蒜米,白糖,白醋,鸡精,生抽,香油,盐,姜,香菜,指天椒。做法:先把鸡脚洗净,放到锅里过水,加姜片,料酒一齐煮12分钟,鸡脚煮熟透就捞出来洗净,然后把鸡爪去鸡指甲,再把鸡爪一开二,再次洗净备用,蒜米切成蒜蓉,指天椒切碎。碗里放入蒜蓉,白糖,白醋,生抽,指天椒,盐,香油,香菜搅拌均匀,盖上保鲜膜腌24小时后就能够吃,如果腌2天会更入味哦。

  5香辣鸡心。材料:鸡心、指天椒,洋葱,青红椒、蚝油、生抽,鸡精,料酒,姜,蒜米。做法:洋葱切成片,青红椒切片,姜分别切成姜片和姜末,蒜米切蒜蓉,先把鸡心洗净一开二姑父锅里过水,加姜片,料酒一齐煮至鸡心熟透,捞出洗净沥干水分,,过沸水,然后把鸡心放鸡精,生抽姜片腌制20分钟。锅里放入油把姜末,蒜蓉,指天椒,青红椒,洋葱一齐炒出香味,就放腌制好的鸡心翻炒1分钟,调味放生抽,鸡精,蚝油一齐翻炒均匀就能够出锅了。

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