石斑鱼的做法(精选5种)

2021-09-09 14:25:22 | 作者:梦无畏 | 点击: | 手机版
石斑鱼的做法(精选5种)https://www.sengzan.com/shenghuo/38178.html 石斑鱼的做法(精选5种)

  石斑鱼的做法(一):

  清蒸石斑鱼

  此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。

  材料

  主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

  调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

  做法

  1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一齐挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

  (2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

  石斑鱼的做法(二):

  石榴石斑鱼

  材料

  主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤

  做法

  1.鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。

  2.鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。

  3.鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。

  4.上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。

  小诀窍:

  特点

  造型美观,咸鲜味美。

  爱心小贴士

  鱼肉要鲜嫩,调味要准确。

  石斑鱼的做法(三):

  麒麟石斑鱼

  材料

  主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤

  做法

  1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾坚持完整。[由Www.SengZan.Com整理]

  2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。

  3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。

  4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。

  石斑鱼的做法(四):

  红苹果煲石斑鱼

  材料

  红苹果2个,石斑鱼1条(约250克),生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量。

  做法

  1、石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

  2、苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。

  3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即可。

  石斑鱼的做法(五):

  主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

  调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

  做法:

  1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一齐挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

  2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

  相关介绍

  石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。

  石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

  石斑鱼的营养价值

  石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性,使它的营养丰富、肉质细嫩,味道鲜美。据有关资料和行家介绍,是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类,除含人体所必须的各种氨基酸外,还包含无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质,一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴,是畅销港澳台的名贵海鲜品。

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